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■本文	油まみれの最高ランクA5牛肉まずいという男女が増える高齢化や赤身肉ブームの影響高級牛肉のイメージが揺らいでいる。脂肪が豊富な「霜降り肉」の代表格「A5」はグルメ番組でも依然として高価で美味（おい）しいともてはやされてはいる。が、消費者の味覚はすでに変わり始めている。消費者の好みも変わってきた。高齢化が進んだことや、脂肪分が多い肉より赤身肉を食べたほうが体によいという健康志向の高まりによるものだ。 2009年ごろからは「赤身ブーム」が起きた。 21世紀に入って以来、好みが霜降りから赤身へと移行する傾向は強まっている。格之進の人気も、赤身肉へ消費者の嗜好が移っていることを示してもいる。ただ、消費者の嗜好が変わりつつあるのに、生産者の変化はまだ鈍い。 http://toyokeizai.net/articles/-/179161
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