現場先で見つけた美味しい飲食店など/食のニュース

293.[名無しさん]
サイゼリヤが「低価格なのに儲かる」カラクリがこちら （省略） ミラノ風ドリア299円（税込み・以下同）、ハンバーグステーキ399円、コーンクリームスープ149円、グラスワイン100円……。これらはすべて2018年12月時点でのサイゼリヤのメニュー価格だ。改めてその安さに驚く人も多いだろう。 例えば、ハンバーグステーキ。同じファミレスチェーンのデニーズには何種類ものハンバーグステーキがラインアップされているが、いちばん安い和風ハンバーグが699円（税抜）。低価格路線のガストでも、いちばん安いハンバーグステーキは449円（税抜）。サイゼリヤの、「税込み399円」がいかに安いかがわかる。 しかも、2014年に消費税が5％から8％に引き上げられたとき、ほかのレストランチェーンが増税分を価格に転嫁し、値上げする中にあってもサイゼリヤはメニュー価格の大半を据え置いた。 売上高は5期連続成長 こんなに安くて儲かるのだろうかと思ってしまうが、『会社四季報』に掲載されているサイゼリヤの売上高は、2014年から2018年までは5期連続で順調に伸び続けている。 （省略） 安くても儲かるサイゼリヤの秘密はどこにあるのか。それは店舗の「コストゾーン」の縮小にある。コストゾーンとは、 （省略） 全文 https://toyokeizai.net/articles/-/277795 10 ： 名刺は切らしておりまして ：2019/05/21(火) 20:43:25.25 ID:0P1rq1IH.net 売上は増えているが利益は増えていない つまり儲かっていない https://profile.yahoo.co.jp/consolidate/7581 17 ： 名刺は切らしておりまして ：2019/05/21(火) 20:56:19.07 ID:KPvQz8TS.net >>10 日本のメジャーな外食企業で、利益から見ると「儲かっている」ところなんて、ひとつもないんだよね。 売上や店舗数、あるいは利益額を拡大している企業はあっても。 利益率や資本効率、あるいは従業員ひとりあたりの生産性とか、オーナー(または株主)や従業員が「儲かっている」と実感している企業って、外食の場合は個人店とか規模の小さい会社の方が多い。 42 ： 名刺は切らしておりまして ：2019/05/21(火) 21:33:15.99 ID:HGdGROcD.net >>10 設備投資 61 ： 名刺は切らしておりまして ：2019/05/21(火) 22:22:58.28 ID:OjxGzJeg.net >>10 売上から利益を出すときには人件費コストを引いてるはずで つまりは雇用が増えているのだから悪くない 81 ： 名刺は切らしておりまして[sage] ：2019/05/21(火) 23:33:10.69 ID:IMg9Hnc1.net >>10 新規出店増やしてるからそこはね 11 ： 名刺は切らしておりまして ：2019/05/21(火) 20:45:12.25 ID:H9zo43Yi.net 円高でも円安でも稼げるのなら大したもん。 12 ： 名刺は切らしておりまして ：2019/05/21(火) 20:48:40.61 ID:jmWnpS2r.net わんおへ 13 ： 名刺は切らしておりまして ：2019/05/21(火) 20:49:06.47 ID:jmWnpS2r.net ワンオペ 29 ： 名刺は切らしておりまして ：2019/05/21(火) 21:15:09.20 ID:ZoN0YZ7g.net 色々質を落として凌いできたのは客目線から丸わかりで、 また、似たような記事かと思ったが、キッチン面積を半分にした というのはさすがに知らんかった。 サイゼの経営は色々やるねぇ。 35 ： 名刺は切らしておりまして ：2019/05/21(火) 21:23:48.82 ID:zTfhXJ6d.net レンチンだからね

05/27 03:00

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